Traditioneller,
toskanischer Kochkurs
Der
Kurs ist für minimum 5 Teilnehmer organisiert und setzt sich aus
theoretischen und praktischen Lektionen zusammen. Der Kurs wird im Saal
des Palazzuolo Vecchio abgehalten und von Themenabendessen begleitet.
Die theoretischen Lektionen, vom qualifizierten Fachpersonal geleitet,
setzen sich aus Elementen der traditionellen, toskanischen Küche
zusammen: das Brot, die Vorspeisen (geröstetes Brot und Aufschnitte),
die „armen Suppen“ (gekochte Suppen, Acquacotta = traditionelle
Suppenspezialität), Erste Gänge (mit Soßen auf der Basis
von Wildschwein), Speisen vom Rost, Frittiertes und Beilagen (Bohnen,
Salate, gekochtes Gemüse), die Nachspeisen (Kranzkuchen, Kuchen und
Cantucci = traditionelles Gebäck). Ebenso wird die Ernährung
unter dem Aspekt der gesunden Diäternährung in der toskanischen
Küche, gegenüber der internationalen Küche, gelehrt.
Wenn der Kurs die Mindestteilnehmerzahl
erreicht hat, wird er in der 1. und 3. Woche, jeden Monats, abgehalten.
Das Programm setzt sich folgendermaßen zusammen:
1. Tag
2 Stunden Theorie und Praxis: Das Brot und die Schiacciata (traditionelles
„Fladenbrot“). Die Technik der Brotherstellung. Im praktischen
Teil üben die Teilnehmer die Herstellungsform des Brotes und der
Schiacciata. Typisches Abendessen im Restaurant Belvedere, Monte San
Savino, mit Weinbegleitung zum Essen und Gespräche über die,
von den Teilnehmern hergestellten Produkte.
2. Tag
2 Stunden Theorie und Praxis: Die traditionellen Vorspeisen (Crostini=
geröstetes Brot – und Aufschnitte). Im praktischen Teil stellen
die Teilnehmer die typischen Vorspeisen her, welche am Mittwochabend
zum Abendessen verzehrt werden.
3. Tag
2 Stunden Theorie und Praxis: Die „armen“ ersten Gänge
(gekochte Suppen, Acquacotta = traditionelle Suppenspezialität).
Im praktischen Teil stellen die Teilnehmer einige Gemüsesuppen
und Pastasciutte her, die zum Abendessen verzehrt werden. Typisches
Abendessen im Restaurant Belvedere, Monte San Savino, mit Weinbegleitung
zum Essen und Gespräche über die, von den Teilnehmern am Dienstag
und Mittwoch hergestellten Produkte.
4. Tag
2 Stunden Theorie und Praxis: Speisen vom Rost, Frittiertes und Beilagen
(Bohnen, Salate, gekochtes Gemüse). Im praktischen Teil stellen
die Teilnehmer einige Beilagen her.
5. Tag
2 Stunden Theorie und Praxis: die Nachspeisen (Kranzkuchen und Kuchen),
die Taralucci (Gebäckkringel) für den Vin Santo (süßer
Dessertwein). Im praktischen Teil stellen die Teilnehmer einige traditionelle
Süßspeisen her, die als Abschluss zum Abendessen verzehrt
werden.
6. Tag
Das Abschlussabendessen wird ausschließlich von den Teilnehmern,
mit geteilten Aufgabenbereichen, zubereitet.
Die traditionellen, toskanischen Kochkurse haben die Dauer von einer
Woche und können ausschließlich von den Gästen unseres
Agriturismo (Ferien auf dem Landgut) besucht werden. Zum Abschluss wird
allen Teilnehmern des Kurses ein Teilnahmezertifikat überreicht.
Die Kosten des Kurses beinhalten die 3 Abendessen, die im Restaurant
Belvedere eingenommen werden, sowie die notwendigen Zutaten für
die Herstellung der unterschiedlichen Speisen.
Kurse zur Weinverkostung
oder zur Verkostung von Wein und Olivenöl
Der Kurs ist für minimum 5 Teilnehmer organisiert und setzt sich
aus theoretischen und praktischen Lektionen zusammen. Der praktische
Teil des Kurses sowie die Themenabendessen werden im Saal des Palazzuolo
Vecchio abgehalten. Der theoretische Teil des Kurses, wird von qualifiziertem
Fachpersonal durchgeführt und beinhaltet die Technik einer Weinverkostung,
sowie des Olivenöls, um die entsprechenden Qualitätsmerkmale
zu erkennen und um den jeweiligen organoleptischen Wert des Produktes
in einer Skala eintragen zu können. Außerdem werden Informationen
über die Kultivierung der Traube, über die praktische Weinherstellung
und Affination, sowie die Unterscheidung der toskanischen Weinarten
in korrekter Verbindung zwischen dem Wein und den Speisen, vermittelt.
Wenn der Kurs die Mindestteilnehmerzahl erreicht hat, wird er in der
2. und 4. Woche, jeden Monats, abgehalten.
Das Programm setzt sich folgendermaßen zusammen:
1. Tag
2 Stunden Theorie: Ausfüllen einer Werteskala unter organoleptischen
Gesichtspunkten des Weines. Verkostung und Werteinstufung 3 toskanischer
Weine.
2. Tag
Besuch des Weinkellers von Macchiavelli in Florenz, indem eine theoretische
Lektion abgehalten wird. 2 Stunden Theorie: Verbindung zwischen Wein
und Speisen. Verkostung und Werteinstufung 3 toskanischer Weine. Thematisches
Abendessen mit Verbindung zwischen Wein und Speisen.
3. Tag
Besuch des landwirtschaftlichen Unternehmens San Polo (Montalcino) mit
Verkostung der berühmten Produkte (Brunello und Rosso di Montalcino).
2 Stunden Theorie: typische, toskanische Weine. Verkostung und Werteinstufung
3 toskanischer Weine.
4. Tag
2 Stunden Theorie: Unter dem agronomischen Gesichtspunkt der Kultivierung
der Reben und der Oliven. Verkostung und Werteinstufung 3 toskanischer
Weine. Thematisches Abendessen in Verbindung einer Weinverkostung im
nahen Restaurant Belvedere von Monte San Savino.
5. Tag
Besuch des Weinkellers des landwirtschaftlichen Unternehmens von Marengo
Giacomo (AR). 2 Stunden Theorie: Technik der Weinherstellung und Affination
in Fässern. Verkostung und Werteinstufung 3 toskanischer Weine.
6. Tag
Für alle die den Kurs Wein/Öl gewählt haben, 2 Stunden
Lektion in Bezug auf Verkostung und Werteinstufung des Öls. Abschlussabendessen
mit Weinproben und organoleptischer Werteinschätzung.
Die Kurse, die eine Woche dauern, können auf Anfrage auch auf 3
Tage zusammengefasst werden und stehen ausschließlich den Gästen
unseres Agriturismo (Ferien auf dem Landgut) zur Verfügung. Zum
Abschluss wird allen Teilnehmern des Kurses ein Teilnahmezertifikat
überreicht. Die Kosten des Kurses beinhalten 3 Besuche in den Weinkellern
(San Polo, Macchiavelli, Marengo), 2 Abendessen im Restaurant Belvedere,
Ein Mittagessen im Weinkeller Macchiavelli und das Lehrmaterial sowie
die verkosteten Weine.
Malkurse
Der Kurs ist für minimum 5 Teilnehmer organisiert und setzt sich
aus theoretischen und praktischen Lektionen zusammen. Der Kurs wird
im Saal des Palazzuolo Vecchio oder im Freien abgehalten. Die theoretische
Lektion, unter Leitung eines qualifizierten Fachpersonals, beinhaltet
die Basistechnik um Landschaften zu malen. Jeden Tag wird eine neue
Technik mitgeteilt, von der Ölkreide zum Aquarell nach chinesischer
Art. Zum Abschluss findet eine Prämierung des schönsten Bildes
der „Neukünstler“ statt.
Auch dieser Kurs endet mit einem Abschlussabendessen im Restaurant Belvedere
von Monte San Savino und einer Übergabe des Teilnahmezertifikates.
Die Kosten des Kurses beinhalten die notwenigen Malutensilien, das Abschlussabendessen
und das Lehrmaterial.
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