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Azienda Agricola GIACOMO MARENGO |
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Corso di cucina tradizionale toscana
Il corso, organizzato per un minimo di 5 partecipanti, si compone di lezioni pratico/teoriche tenute nel salone di Palazzuolo Vecchio e di alcune cene tematiche. Le lezioni teoriche, tenute da qualificati relatori, riguardano alcuni elementi tipici della cucina tradizionale toscana quali: il pane, gli antipasti (crostini ed affettati), le minestre povere (ribollita, acquacotta), i primi ricchi (con sughi a base di cinghiale), gli arrosti ed i fritti, i contorni (fagioli, insalate, verdura cotta), i dolci (ciambelle, torte e cantucci). Vengono inoltre introdotte alcune valutazioni sugli aspetti salutistici e dietetici della cucina toscana in confronto a quella internazionale. Il corso, al raggiungimento del numero minimo di partecipanti, si tiene la 1° e 3° settimana di ogni mese. Il suo programma è così articolato: 1° giorno 2 ore di teoria/pratica: Il pane e la schiacciata. Le tecniche di panificazione. Nella sessione pratica i partecipanti procedono alla preparazione di forme di pane e di schiacciata. Cena tipica presso il Ristorante Belvedere di Monte San Savino con abbinamenti vino/cibo ed assaggio e valutazione dei prodotti preparati dai partecipanti. 2° giorno 2 ore di teoria/pratica: Gli antipasti tradizionali (crostini, crostoni ed affettati). Nella sessione pratica i partecipanti procedono alla preparazione di antipasti tipici che verranno consumati nella cena del mercoledì. 3° giorno 2 ore di teoria/pratica: I primi poveri (ribollita ed acquacotta) ed i primi ricchi (con sughi a base di cacciagione). Nella sessione pratica i partecipanti procedono alla preparazione di alcune minestre e pastasciutte che verranno consumate nella cena della sera. Cena tipica presso il Ristorante Belvedere di Monte San Savino con abbinamenti vino/cibo ed assaggio e valutazione dei prodotti preparati dai partecipanti il martedì e mercoledì. 4° giorno 2 ore di teoria/pratica: Gli arrosti ed i fritti, i contorni (a base di fagioli, le insalate e le verdure cotte). Nella sessione pratica i partecipanti procedono alla preparazione di alcuni contorni. 5° giorno 2 ore di teoria/pratica: i dolci (ciambelle e torte), i tarallucci per il vin santo. Nella sessione pratica i partecipanti procedono alla preparazione di alcuni dolci tradizionali che verranno consumati nella cena finale. 6° giorno cena finale preparata integralmente dai partecipanti al corso che si saranno suddivisi i compiti. I corsi di cucina tradizionale toscana sono della durata di una settimana e possono essere seguiti esclusivamente dagli ospiti della struttura agrituristica della fattoria. In chiusura viene rilasciato a ciascun partecipante al corso un attestato di partecipazione al corso di cucina e le dispense. Il costo del corso include le 3 cene presso il Ristorante Belvedere, il materiale necessario per la preparazione dei vari piatti e le dispense.
Corso di degustazione del vino oppure di vino ed olio d'oliva
I corsi della durata di una settimana, che su richiesta possono essere compressi in 3 giorni, sono a disposizione unicamente degli ospiti della struttura agrituristica della fattoria. In chiusura viene rilasciato a ciascun partecipante al corso un attestato di partecipazione e le dispense. Il costo del corso include le 3 visite alle cantine (San Polo, Macchiavelli, Marengo), le 2 cene al ristorante Belvedere, il pranzo alle cantine Macchiavelli ed il materiale didattico, ivi compresi i vini assaggiati.
Corso di pittura
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